Varietà: Carnaroli Classico
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Ricetta:
600 gr di riso Carnaroli
4 canocchie
4 scampi
8 gamberi rossi
400 gr tra moscardini calamari e seppioline
300 gr di cozze
300 gr di vongole
400 gr di pomodori pelati
Aglio
pepe in grani
olio extravergine
sale
prezzemolo fresco
Vino bianco secco
Preparare il risotto facendo rosolare lo scalogno tritato in due cucchiai di olio, aggiungere il riso, farlo brillare e sfumarlo con il vino bianco. Far evaporare e aggiungere del fumetto. Aggiungere il pesce e continuare a cuocere bagnando al bisogno con il fumetto caldo. Infine aggiustare di sale e pepe. Impiattare decorando con qualche vongola e cozza sgusciate e del prezzemolo tritato!